Chapon de noël et champignons : toutes nos recettes

Name: Traditionnelles ou revisitées, testez nos recettes de chapon de noël
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chapon de noël

Le chapon de noël : une volaille incontournable sur de nombreuses tables de fêtes.

Le chapon reste l'une des volailles préférées des français pour les fêtes de Noël. Jeune coq castré et engraissé dont l'élevage avait presque disparu, il est revenu sur le devant de la scène dans les années 80 pour concurrencer la dinde mais aussi le canard et l'oie.

On apprécie sa chair qui est particulièrement fine grâce à l'accumulation de graisse qui se dépose dans ses muscles. La meilleure façon de le cuisiner reste sans doute la cuisson au four qu'il soit farci ou non même si certains préféreront le braiser ou le pocher. Que vous choisissiez de le farcir au foie gras ou aux marrons, et avec un bel accompagnement, il fera quoi qu'il arrive le bonheur de vos convives.

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Toutes les recettes de chapon de noël et champignons des Gourmets

Des idées de recettes de chapon de noël et champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti farci et poêlée de champignons

Le Gaulois

Accompagné d’une poêlée de champignons, ce rôti de chapon farci aux morilles est idéal pour votre table de fête. La poêlée de champignons peut être composée de cèpes, de champignons de Paris, de girolles ou d'un mélange, c'est comme vous préférez. Pour encore plus de gourmandise, agrémentez-le d'un gratin de pommes de terre.

Cocotte lutée de chapon et champignons

Chic, chic, chocolat

La présentation en cocotte lutée, c'est à dire en petit récipient chapeauté de pâte feuilletée en fait une entrée soignée. Il est par ailleurs possible de tout préparer à l'avance. Il suffira alors de les passer au four avant le repas.

Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons

Recettes du Chef

Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange terre et mer des plus savoureux.